茶碗蒸し（ちゃわんむし）は、日本料理の一つで、蒸し茶碗に具材と溶き卵に出汁を加えた卵液を注ぎ入れて蒸した料理です。茶碗蒸しはその呼び名のとおり、「食材の入った茶碗ごと蒸す」調理方法を用いた料理で、この調理方法から「茶碗蒸し」と名付けられました。
1690年（元禄時代）ごろ、中国との独占交易が行われていた長崎「唐人屋敷」にて人をもてなす料理の一品として提供されたのが「茶碗蒸し」誕生の始まりだったと言われています。
一般的に、茶碗蒸しは「具材・だし汁・溶き卵・調味料を茶碗に入れ、器ごと蒸したもの」を指しますが、茶碗蒸しと一言でいっても、豊富なバリエーションの具材があります。例えば、うどんが入った小田巻蒸し、または豆腐の入った空也蒸しなど、地域によって用いる具材もさまざまです。
日本食の神髄といってもいい出汁と、新鮮な具材を使ったシンプルな日本料理ですが、日本の食文化を手軽に美味しく楽しんでいただける日本の代表料理だとおもいます。