茶碗蒸是日本料理的一种，将食材和打好的鸡蛋加上高汤后一起倒入蒸碗中进行蒸制而成。茶碗蒸就像它的名字一样，是将“盛有食材的蒸碗一起放入蒸制”，所以这种烹饪方法因而得名“茶碗蒸”。
据传茶碗蒸诞生于1690年（元禄时代）左右，当时是与中国进行垄断贸易的长崎“唐人屋敷”用来招待客人的料理的一种。
一般来说，茶碗蒸是指“将食材、高汤、打好的鸡蛋、调味料放入碗中，连蒸碗一起蒸的料理”，但即使只是茶碗蒸，也有丰富多样的食材。例如，加入乌冬面的小田卷蒸，或者加入豆腐的空也蒸等，根据地域不同使用的食材也各不相同。
茶碗蒸使用的是日本料理的精髓高汤以及新鲜的食材，虽然比较简单，但我认为它更能让大家简单、美味地感受到日本饮食文化，可以说是十分具有代表性的日本料理。